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E260 - Acide acétique
Fonctions : Conservateur
L'acide acétique ou acide éthanoïque est un acide carboxylique avec une chaîne carbonée théorique en C2, analogue à l'éthane, de masse molaire 60 g/mol et de formule chimique brute C2H4O2 ou semi-développée CH3-CO-OH. L'adjectif du nom courant provient du latin acetum, signifiant vinaigre. En effet, l'acide acétique représente le principal constituant du vinaigre après l'eau, puisqu'il lui donne son goût acide et son odeur piquante détectable à partir de 1 ppm. La distillation du vinaigre, attestée dès l'époque médiévale en Europe, a permis d'obtenir l'acide acétique pur, liquide combustible incolore à forte odeur de vinaigre, de masse volumique de l'ordre de 1‚05 g·cm-3 à 20 °C qui se solidifie par simple immersion dans un bain eau-glace. Il est encore connu sous le nom d'acide acétique glacial ou autrefois de vinaigre fort. C'est le premier acide industriel connu. Ce liquide très faiblement conducteur, incolore, inflammable et hygroscopique représente à température ambiante un des plus simples acides monocarboxyliques, avec l'acide formique. Son acidité caractérisée en solution aqueuse par un pKa = 4‚76 vient de sa capacité à perdre temporairement le proton de sa fonction carboxylique, le transformant ainsi en ion acétate CH3COO-. C'est un acide faible. L'acide éthanoïque est un antiseptique et un désinfectant[réf. insuffisante]. Il est corrosif et ses vapeurs sont irritantes pour le nez et les yeux. Très corrosif vis-à-vis des tissus organiques et vivants, il doit être manipulé avec soin. Bien qu'il n'ait pas été jugé cancérigène ou dangereux pour l'environnement, il peut causer des brûlures ainsi que des dommages permanents à la bouche, au nez, à la gorge et aux poumons. À certaines doses et en co-exposition chronique avec un produit cancérigène, son caractère irritant en fait un promoteur tumoral de tumeurs -bénignes et malignes-. Ceci a été démontré expérimentalement chez le rat. Dans le corps humain, l'acide acétique est normalement produit après la consommation d'alcool : l'éthanol est converti en acétaldéhyde qui est alors converti en acide acétique sous l'influence de l'enzyme acétaldéhyde déshydrogénase et ensuite en acetyl-coA par la ligase acétate-CoA. - Wikipédia
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Sauce piment sriracha - Ayam - 285 g
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Simply Japanese Rice Vinegar - Saitaku - 150ml
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Sriracha Hot Sauce - Tiao Hu - 455
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Tartinade de la mer - Golden Seafood - 200 g
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Zwarte quinoa - Maitre Olivier
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Waldorf Salt - Ofterdinger - 200 g
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Veganer Farmersalat - Feinkost Popp - 150 g
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Sweet Chili Sauce - Vitasia - 700ml
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Namaste India Mango Chutney - 250g
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Thousand Island Dressing - Aldi
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Haricots blancs sauce tomate allégés en sel - Heinz
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Hot Sauce, Salsita, Salsa Picante, Ancho Chiles - Goya
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Purée de piments Suzi Wan 100 g
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Fajita - Aldi
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Guindillas enteras en Vinagre - Green dot - 320 g
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Fleischsalat mit Gurken und Kräutern - Wonnemeyer - 200 g
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faje away fajita
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Petit pois houmous - Delhaize
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Sushi Box Sunakku (ou Shokuji) - Asia Green Garden - 190 g
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Sushi Box Umeda - chef select - 200 g
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Sushi box Akashi - - 205 g
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Paneer Tikka Masala - Trader Joe's
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Summer roll - Sushic Llc
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Salade de thon - Chef Select - 200 g
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Thai Kitchen Fried Rice
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Xx large! bean & cheese burrito - El Monterey - 9 oz
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Frozen chicken and cheese taquitos - El Monterey - 21 oz
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Oaxaca, Authentic Mexican-Style String Cheese - Tropical - 12 oz
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Sourdough English Muffins - Food Club - 12 oz
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SALSA CHIPS DIP - Zweifel - 245 ml
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Concombres au sel - Yarden
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Brown Sauce - Lidl - 450 g
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Brazilian Smoky Beans
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Sandwich baguette viennoise jambon cuit crudités oeuf - U - 230 g
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Heringshappen - Fisch Buffet - 550gr
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Œufs durs écalés - Cocotine - 150 * 53 g (6,15 kg égoutté)
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Eiersalat - Excellent Buffet - 150 g
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Kirkland Moisture Conditioner -
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kimchi ramen - KELLY LOVES - 188g
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Puffs soufflés - Cheetos
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Chicken Curry - Mighty Spice
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Croustille - null
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Sushi Box - Snack Time - 200g
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Кисели краставички - Авис - 850 г
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Hütten Gulaschtopf - la finesse - 800 g
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Cream Cheese Stuffed Jalapenos - Market Pantry
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free from korma meal kit
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A spicy yemeni style zhoug salsa featuring piquant - Taste Of Inspirations
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Korealainen kana - Hetki - 280 g
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Pâte De Curry Doux - Sharwood's - 295 g
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Rote und grüne Paprikaglocken gefühlt mit Frischkäse - - 150g
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Sauce aux Piments pour volailles - Cock Brand - 290ml
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Маринован шпрот - Несебърски Бисер - 290 g, glass jar
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Снежанка - Кенар - 400 г
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Injectables Butter and Jalapeño - Tony Chachere's
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Grain & grow - Gerber
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Green chile enchilada sauce - Old El Paso
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Big Mick
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Cucumbers In Brine - Kvuzat Yavne
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Essig - Essenz - Kim - 400g
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Tikka Masala Cooking Sauce - Taste of India - 500 g
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Sriracha-Sauce - HUY FONG FOODS - 793 g
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Oyster & Spring Onion Stir Fry Sauce - Blue Dragon
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Jamaican Jerk BBQ Sauce - Grace
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Wine Gums - Maynards - 1 kg
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Asia-Snack-Saucen Sweet-Chili-Ananas - Asia Green Garden - 450 ml
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Asia-Snack-Saucen Frühlingsrollen-Sauce - Asia Green Garden - 450 ml
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Pad Thai - Ho-Ya - 12 x 80 g
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Schinken-Paprika in Aspik - Wulff - 200 g
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Burrito bowl - Nature's Earthly Choice - 8 oz
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Nouilles Udon 200G - fine - 200 g
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Rollitos de primavera - Dia - 450 g (400 g rollitos - 50 g salsa) (4 uds)
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Gingembre mariné - CHAO'AN - 250g
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Oliven - Rewe - 160g
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opečená ryba se zeleninou na čínský způsob - nekton - 200 g
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Ketçap - Tukaş - 400 g
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Ristorante - Pizza vegetale - Dr. Oetker - 385 g
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Harissa - Al Amier - 130 g
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Cheddar Cheese Stuffed Jalapeño Poppers - 8 oz
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Pake taxo - Sabritas - 65 g
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Chicken vegetable chow mein - Marks & Spencer - 380 g