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E400 - Acide alginique

Additifs : E400 - Acide alginique

Fonctions : en:carrier, Émulsifiant, Humectant, Séquestrant, en:stabilizer, Épaississant

L'acide alginique et ses dérivés -base conjuguée, sels et esters- les alginates sont des polysaccharides obtenus à partir d'algues brunes : les laminaires ou les fucus. - Wikipédia

Risque de sur-exposition

Evaluation de l'EFSA : Re‐evaluation of alginic acid and its sodium, potassium, ammonium and calcium salts -E 400–E 404- as food additives (2017/11/10)

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