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E418 - Gomme gellane

Additifs : E418 - Gomme gellane

Fonctions : en:stabilizer, Épaississant

La gomme gellane -E418- est un polyoside extracellulaire d'origine microbienne. C'est un gélifiant utilisé en agro-alimentaire. - Wikipédia

Risque de sur-exposition

Evaluation de l'EFSA : Re‐evaluation of gellan gum -E 418- as food additive (2018/06/20)

Noms : Gomme gellane, Gomme de gellane, gellan gum

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