E471 - Mono- et diglycérides d'acides gras

Fonctions : Émulsifiant, Stabilisant

Le E471 est un additif alimentaire composé de mono- et diglycérides d'acides gras alimentaires. Il sert comme émulsifiant, agent d'enrobage, gélifiant, antioxydant et support pour colorant. Il est obtenu par hydrolyse, soit à partir de graisses et produits animaux -panses de bœuf, cornes, lard, suif, …- soit à partir d'huiles végétales -huile de palme, soja, olive, graines de coton, colza, tournesol, …-. Il est encore connu sous le nom de mono- et diglycérides d'acides gras. - Wikipédia

Noms : Mono- et diglycérides d'acides gras alimentaires, Mono- et diglycérides d'acides gras, Monoglycérides et diglycérides d'acides gras, Mono et diglycérides d'acides gras, Monostéarate de glycérine, GMS, Monopalmitate de glycérine, Monooléate de glycérine, Monostéarine, monopalmitine, monooléine, Mono and diglycerides of fatty acids, glyceryl monostearate, glyceryl distearate