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Flammekueche L'Originale - pierre schmidt - 400 g

Flammekueche L'Originale - pierre schmidt - 400 g

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Code-barres: 3234510260600 (EAN / EAN-13)

Quantité : 400 g

Conditionnement : Plastique, Carton, Film, Barquette

Marques : pierre schmidt

Catégories : Plats préparés, Pizzas tartes salées et quiches, Tartes salées, Flammekueches, Tartes

Labels, certifications, récompenses : Experimentation Etiquetage Nutritionnel 2016, Arômes naturels, Expérimentation Nutriscore, Savourez l'Alsace, Expérimentation NutriScore 0

Magasins : Casino

Pays de vente : France

Correspondance avec vos préférences

Santé

Ingrédients

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    17 ingrédients


    farine de blé 25%, fromage blanc 23%, crème fraîche 12,5%, eau, lardons fumés 12% (poitrine de porc origine France, eau, sel, dextrose, arômes naturels, antioxydants : extraits de romarin, ascorbate de sodium, conservateur: nitrite de sodium), oignons 7,5%, huile de colza, sel, amidon modifié, levain de seigle déshydraté et désactivé, épaississant : gomme guar, émulsifiant : mono-et diglycérides d'acides gras, farine de blé malté, agent de traitement de la farine : L-Cystéine
    Allergènes : Gluten, Lait

Transformation des aliments

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    Aliments ultra-transformés


    Éléments qui indiquent que le produit est dans le groupe 4 - Produits alimentaires et boissons ultra-transformés :

    • Additif : E14XX - Amidons modifiés
    • Additif : E412 - Gomme de guar
    • Additif : E471 - Mono- et diglycérides d'acides gras
    • Ingrédient : Émulsifiant
    • Ingrédient : Épaississant

    Les produits alimentaires sont classés en 4 groupes selon leur degré de transformation :

    1. Aliments non transformés ou minimalement transformés
    2. Ingrédients culinaires transformés
    3. Aliments transformés
    4. Aliments ultra-transformés

    La détermination du groupe est basée sur la catégorie du produit et sur les ingrédients qu'il contient.

    En savoir plus sur la classification NOVA

Additifs

  • E301 - Ascorbate de sodium


    Ascorbate de sodium : L'ascorbate de sodium -E301- est le sel de sodium de la vitamine C, de formulation 3-oxo-L-gulofuranolactone énolate de sodium. Préparé synthétiquement, il s'agit du sel de sodium de l'acide ascorbique -E300- et, tout comme celui-ci, il est employé comme additif alimentaire : antioxydant, préservateur de couleur ou supplément vitaminique. On peut le trouver dans des pâtés de porc en croûte, des poissons surgelés, la langoustine, les saucisses, les aliments pour bébé à base de céréales, et la viande de cheval. Autres ascorbates : ascorbate de calcium -E302- ; ascorbate de potassium -E303- ; ascorbate de magnésium.
    Source : Wikipedia
  • E412 - Gomme de guar


    Gomme de guar : La gomme de guar est un polysaccharide à galactomannane extrait de la graine du haricot de guar, Cyamopsis tetragonoloba, plante annuelle de la famille des Fabaceae. Sa fonction dans la graine est de servir de réserve d'aliments et d'eau.
    Source : Wikipedia
  • E471 - Mono- et diglycérides d'acides gras


    Mono- et diglycérides d'acides gras : Le E471 est un additif alimentaire composé de mono- et diglycérides d'acides gras alimentaires. Il sert comme émulsifiant, agent d'enrobage, gélifiant, antioxydant et support pour colorant. Il est obtenu par hydrolyse, soit à partir de graisses et produits animaux -panses de bœuf, cornes, lard, suif, …- soit à partir d'huiles végétales -huile de palme, soja, olive, graines de coton, colza, tournesol, …-. Il est encore connu sous le nom de mono- et diglycérides d'acides gras.
    Source : Wikipedia
  • E920 - L-Cystéine et ses chlorhydrates


    Cystéine : La cystéine -abréviations IUPAC-IUBMB : Cys et C-, du grec ancien κύστις -« vessie »-, est un acide α-aminé dont l'énantiomère L est l'un des 22 acides aminés protéinogènes, encodé sur les ARN messagers par les codons UGU et UGC. Elle n'est pas considérée comme essentielle pour l'homme mais peut être produite en quantité insuffisante par l'organisme selon l'état de santé des individus — notamment dans le cas de certaines maladies métaboliques et de syndromes de malabsorption — ainsi que chez les enfants et les personnes âgées. Il s'agit d'un acide α-aminé naturel caractérisé par la présence d'un groupe sulfhydryle –SH formant un thiol ; la sélénocystéine et la tellurocystéine en sont des analogues dont l'atome de soufre est remplacé respectivement par un atome de sélénium et de tellure. La cystéine est présente en petites quantitésdans la plupart des protéines. Sa présence dans les protéines est très importante, notamment parce qu'elle permet la formation de ponts disulfure. Le groupe thiol est très fragile car il s'oxyde facilement. Son oxydation conduit à la cystine, qui consiste en deux molécules de cystéine unies par un pont disulfure. Un oxydant plus énergique peut oxyder la cystéine sur son soufre en donnant l'acide cystéique HO3S–CH2–CH-NH2-COOH, à l'origine de la taurine, produit de décarboxylation présent dans la bile sous forme de taurocholate. Différentes réactions sont utilisées pour « protéger » les thiols des cystéines, ou pour réduire les ponts disulfures, en particulier : Déplacement par un large excès de thiols libres : par des monothiols de type R-SH. Le plus couramment utilisé est le 2-Mercaptoéthanol : HSH2C–CH2OH, par des dithiols cyclisables, par exemple le dithiothréitol : HSH2C–CHOH–CHOH–CH2SH ; Alkylation des thiols libres.Le blocage par alkylation est couramment utilisé lors de l'étude des protéines. Il utilise en particulier l'iodoacétamide conduisant à une carboxyamidométhylation : Cys–SH + IH2C–CONH2 → Cys–S–CH2–CONH2.La cystéine peut être prise comme complément alimentaire sous forme de N-acétylcystéine -NAC-. Elle a pu jouer un rôle important dans le développement de la vie sur terre.
    Source : Wikipedia

Analyse des ingrédients

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    Non végétalien


    Ingrédients non végétaliens : Fromage blanc, Crème fraîche, Lardon fumé

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    Non végétarien


    Ingrédients non végétariens : Lardon fumé

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L'analyse est basée uniquement sur les ingrédients listés et ne prend pas en compte les méthodes de fabrication.
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    Détail de l'analyse des ingrédients

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    farine de blé 25%, fromage blanc 23%, crème fraîche 12.5%, eau, lardons fumés 12%, oignons 7.5%, huile de colza, sel, amidon modifié, levain de seigle déshydraté et désactivé, épaississant (gomme guar), émulsifiant (mono- et diglycérides d'acides gras), farine de blé malté, agent de traitement de la farine (L-Cystéine)
    1. farine de blé -> en:wheat-flour - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 25 - percent: 25 - percent_max: 25
    2. fromage blanc -> en:fromage-blanc - vegan: no - vegetarian: maybe - percent_min: 23 - percent: 23 - percent_max: 23
    3. crème fraîche -> en:fresh-cream - vegan: no - vegetarian: yes - percent_min: 12.5 - percent: 12.5 - percent_max: 12.5
    4. eau -> en:water - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 12 - percent_max: 12.5
    5. lardons fumés -> en:smoked-lardoons - vegan: no - vegetarian: no - percent_min: 12 - percent: 12 - percent_max: 12
    6. oignons -> en:onion - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 7.5 - percent: 7.5 - percent_max: 7
    7. huile de colza -> en:colza-oil - vegan: yes - vegetarian: yes - from_palm_oil: no - percent_min: 0.9375 - percent_max: 4.1
    8. sel -> en:salt - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0.557142857142858 - percent_max: 3.26041666666667
    9. amidon modifié -> en:modified-starch - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0.106597222222222 - percent_max: 2.71505102040816
    10. levain de seigle déshydraté et désactivé -> fr:levain-de-seigle-deshydrate-et-desactive - percent_min: 0 - percent_max: 2.36234499007936
    11. épaississant -> en:thickener - percent_min: 0 - percent_max: 2.09986221340388
      1. gomme guar -> en:e412 - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 2.09986221340388
    12. émulsifiant -> en:emulsifier - percent_min: 0 - percent_max: 1.88987599206349
      1. mono- et diglycérides d'acides gras -> en:e471 - vegan: maybe - vegetarian: maybe - from_palm_oil: maybe - percent_min: 0 - percent_max: 1.88987599206349
    13. farine de blé malté -> en:malted-wheat-flour - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 1.71806908369408
    14. agent de traitement de la farine -> en:flour-treatment-agent - percent_min: 0 - percent_max: 1.57489666005291
      1. L-Cystéine -> en:e920 - vegan: maybe - vegetarian: maybe - percent_min: 0 - percent_max: 1.57489666005291

Nutrition

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    Qualité nutritionnelle moyenne


    ⚠️ Avertissement : Le taux de fruits, légumes et noix n'est pas indiqué sur l'étiquette, il a été estimé en fonction de la liste des ingrédients : 8

    Ce produit n'est pas considéré comme une boisson pour le calcul du Nutri-Score.

    Points positifs : 1

    • Protéines : 4 / 5 (valeur : 7.1, valeur arrondie : 7.1)
    • Fibre : 1 / 5 (valeur : 1.8, valeur arrondie : 1.8)
    • Fruits, légumes, noix et huiles de colza / noix / olive : 0 / 5 (valeur : 8.4375, valeur arrondie : 8.4)

    Points négatifs : 11

    • Énergie : 2 / 10 (valeur : 986, valeur arrondie : 986)
    • Sucres : 0 / 10 (valeur : 3.8, valeur arrondie : 3.8)
    • Graisses saturées : 3 / 10 (valeur : 4, valeur arrondie : 4)
    • Sodium : 6 / 10 (valeur : 560, valeur arrondie : 560)

    Les points pour les protéines ne sont pas comptés car les points négatifs sont supérieurs ou égaux à 11.

    Score nutritionnel : 10 (11 - 1)

    Nutri-Score : C

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    Sucres en faible quantité (3.8%)


    Ce que vous devez savoir
    • Une forte consommation de sucre peut entraîner une prise de poids et des caries dentaires. Il augmente également le risque de diabète de type 2 et de maladies cardio-vasculaires.

    Recommandation : Limiter la consommation de sucre et de boissons sucrées
    • Les boissons sucrées (comme les sodas, les boissons aux fruits, les jus et nectars de fruits) doivent être limitées au maximum (pas plus d'un verre par jour).
    • Choisissez des produits à faible teneur en sucre et réduisez la consommation de produits avec des sucres ajoutés.
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    Sel en quantité modérée (1.4%)


    Ce que vous devez savoir
    • Une forte consommation de sel (ou de sodium) peut entraîner une augmentation de la pression artérielle, ce qui peut augmenter le risque de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.
    • De nombreuses personnes souffrant d'hypertension ne le savent pas, car il n'y a souvent aucun symptôme.
    • La plupart des gens consomment trop de sel (en moyenne 9 à 12 grammes par jour), soit environ le double de l'apport maximal recommandé.

    Recommandation : Limiter la consommation de sel et d'aliments salés
    • Réduisez la quantité de sel utilisée lors de la cuisson et ne salez plus à table.
    • Limitez la consommation de collations salées et choisissez des produits à faible teneur en sel.

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    Tableau nutritionnel


    Tableau nutritionnel Tel que vendu
    pour 100 g / 100 ml
    Tel que vendu
    par portion (200 g)
    Comparé à: Flammekueches
    Énergie 986 kj
    (241 kcal)
    1 970 kj
    (482 kcal)
    -
    Matières grasses 11 g 22 g -6 %
    Acides gras saturés 4 g 8 g -26 %
    Glucides 28 g 56 g +16 %
    Sucres 3,8 g 7,6 g +21 %
    Fibres alimentaires 1,8 g 3,6 g +29 %
    Protéines 7,1 g 14,2 g +3 %
    Sel 1,4 g 2,8 g +15 %
    Fruits‚ légumes‚ noix et huiles de colza‚ noix et olive (estimation par analyse de la liste des ingrédients) 8,438 % 8,438 %
    Empreinte carbone de la viande ou du poisson 88,8 g 178 g
Taille d'une portion : 200 g

Environnement

Empreinte carbone

Conditionnement

Transport

Sources de données

Produit ajouté le par openfoodfacts-contributors
Dernière modification de la page produit le par kiliweb.
Fiche produit également modifiée par elina-ps, gchristmann, packbot, rviswana, segundo, tacinte, tacite, yuka.U2ExZElLc09vOW80cGRzanpBN1JvT2hSMkxUelZraXRDODhlSVE9PQ, yuka.sY2b0xO6T85zoF3NwEKvllAXV4bDixHOJUHRwBypn_evcoHiRfZL0K_Ba6o.

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