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Eilsenlebkuchen - Winter Traum - 300g

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Eilsenlebkuchen - Winter Traum - 300g

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Code-barres: 4061458117838 (EAN / EAN-13)

Quantité : 300g

Conditionnement : Plastique, Papier

Marques : Winter Traum

Catégories : Aliments et boissons à base de végétaux, Aliments d'origine végétale, Céréales et pommes de terre, Produits de boulangerie, Produits de boulangerie allemands, de:Nürnberger Lebkuchen

Labels, certifications, récompenses : Commerce équitable, Fairtrade International

Pays de vente : Allemagne

Correspondance avec vos préférences

Santé

Ingrédients

  • icon

    58 ingrédients

    Allemand : Zucker, Ölsamen (Mandeln, Haselnüsse, Walnusskerne), 8 % kandierte Oran - genschalen (Orangenschalen, Glukose-Fruktose-Sirup, Zucker), Weizenmehl, Kakaomasse, Backoblaten (Weizenmehl, Kartoffelstärke), Feigenpaste, Aprikosen-Trockenfruchtfüllung (Glukose-Fruktose-Sirup, Aprikosenpüree, Zucker, Weizenstärke, Säuerungsmittel: Citro - nensäure), kandierte Zitronenschalen (Zitronenschalen, Glukose-Fruktose-Širup, Zucker), Kakaobutter, Gewürze (enthält Zimt), flüssiges Vollei', Honig, Weizenstärke, Milchei - weiß, Backtriebmittel: Natriumcarbonate; Kartoffelstärke, Invertzuckersirup, Emulgator: Lecithine; Feuchthaltemittel: Sorbit; Salz, Hühnertrockeneieiweiß', Magermilch - pulver, Butterreinfett, Glukosesirup, Verdickungsmittel: Gummi arabicum. laus Bodenhaltung. Kann andere Schalenfrüchte, Erdnüsse, Lupine, Sesam und Soja enthalten.
    Allergènes : Œufs, Gluten, Lupin, Lait, Fruits à coque, Arachides, Graines de sésame, Soja

Transformation des aliments

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    Aliments ultra-transformés

    Les produits alimentaires sont classés en 4 groupes selon leur degré de transformation :

    1. Aliments non transformés ou minimalement transformés
    2. Ingrédients culinaires transformés
    3. Aliments transformés
    4. Aliments ultra-transformés

    La détermination du groupe est basée sur la catégorie du produit et sur les ingrédients qu'il contient.

    → En savoir plus sur la classification NOVA

Additifs

  • E322 - Lécithines

    Lecithin : Lecithin -UK: , US: , from the Greek lekithos, "egg yolk"- is a generic term to designate any group of yellow-brownish fatty substances occurring in animal and plant tissues, which are amphiphilic – they attract both water and fatty substances -and so are both hydrophilic and lipophilic-, and are used for smoothing food textures, dissolving powders -emulsifying-, homogenizing liquid mixtures, and repelling sticking materials.Lecithins are mixtures of glycerophospholipids including phosphatidylcholine, phosphatidylethanolamine, phosphatidylinositol, phosphatidylserine, and phosphatidic acid.Lecithin was first isolated in 1845 by the French chemist and pharmacist Theodore Gobley. In 1850, he named the phosphatidylcholine lécithine. Gobley originally isolated lecithin from egg yolk—λέκιθος lekithos is "egg yolk" in Ancient Greek—and established the complete chemical formula of phosphatidylcholine in 1874; in between, he had demonstrated the presence of lecithin in a variety of biological matters, including venous blood, in human lungs, bile, human brain tissue, fish eggs, fish roe, and chicken and sheep brain. Lecithin can easily be extracted chemically using solvents such as hexane, ethanol, acetone, petroleum ether, benzene, etc., or extraction can be done mechanically. It is usually available from sources such as soybeans, eggs, milk, marine sources, rapeseed, cottonseed, and sunflower. It has low solubility in water, but is an excellent emulsifier. In aqueous solution, its phospholipids can form either liposomes, bilayer sheets, micelles, or lamellar structures, depending on hydration and temperature. This results in a type of surfactant that usually is classified as amphipathic. Lecithin is sold as a food additive and dietary supplement. In cooking, it is sometimes used as an emulsifier and to prevent sticking, for example in nonstick cooking spray.
    Source : Wikipedia (Anglais)

  • E414 - Gomme d'acacia

    Gomme arabique : La gomme arabique est un exsudat de sève descendante solidifié, produit naturellement ou à la suite d'une incision, sur le tronc et au pied d'arbres du genre Acacia -famille des Fabaceae-. Comestible, elle est récoltée principalement en Afrique saharienne -Maghreb, Mali, Sénégal, Tchad, Égypte, Soudan, etc.-. La gomme arabique est un polysaccharide acide fortement ramifié qui se présente sous la forme de mélanges de sels de potassium, de magnésium et de calcium. Les éléments monomères de l'acide libre -acide arabique- sont le D-galactose, le L-arabinose, le L-rhamnose et l'acide D-glucuronique. On admet que les gommes arabiques se composent au moins de deux fractions de polysaccharides de structures différentes. La fraction de masse moléculaire supérieure contient une part d'acides aminés modeste mais déterminante pour ses propriétés. La masse moléculaire moyenne indiquée oscille entre 200 et 300 kilodaltons et son numéro CAS est 9000-01-5. On trouve la gomme arabique dans le commerce sous forme de poudre ou de cristaux non moulus plus ou moins ronds de couleur jaune pâle à jaune brunâtre. La surface extérieure des cristaux est mate et fendillée et leur cassure est vitreuse ; elles sont souvent également traversées par de fines fissures. La gomme est fade et inodore. Elle est soluble dans l'eau, insoluble dans l'alcool. Même en concentration de 30 à 40 %, la gomme arabique reste très peu visqueuse. Elle sert principalement d'émulsifiant, spécialement pour les huiles d'agrumes, de colloïde protecteur dans les émulsions et de supports pour les arômes. La gomme arabique est utilisée dans l'industrie agro-alimentaire. Son code ingrédient européen est E414.
    Source : Wikipedia

  • E420 - Sorbitol

    Sorbitol : Le sorbitol ou glucitol est un polyol naturel, au pouvoir sucrant deux fois plus faible que le saccharose. À la différence des oses, sa structure ne renferme aucune fonction cétone ou aldéhyde. Il est principalement utilisé comme édulcorant de masse pour remplacer le saccharose. Il est aussi utilisé comme séquestrant, excipient, humectant ou stabilisant, dans les médicaments, les cosmétiques et les aliments. Il est métabolisé lentement par l'organisme et apporte peu de calories. C'est aussi un laxatif lorsqu'il est consommé à haute dose.
    Source : Wikipedia

  • E500 - Carbonates de sodium

    Carbonate de sodium : Le carbonate de sodium est un corps composé chimique minéral ayant pour formule Na2CO3 et correspondant à l'espèce minérale naturelle dénommée la natrite. Il s'agit d'un sel de sodium de l'acide carbonique, il représente un des grands produits polyvalents de la chimie moderne. Dans le langage courant, ce solide ionique, le plus souvent sous forme poudreuse, et ses solutions aqueuses sont dénommés respectivement cristaux de soude et soude, du nom commun de cet ancien alcali minéral, utilisé précocement dans l'industrie verrière antique. Par contre, il ne faut pas confondre le carbonate de sodium avec la soude caustique ou encore avec le bicarbonate de sodium, autrefois nommé communément bicarbonate de soude.
    Source : Wikipedia

Analyse des ingrédients

L'analyse est basée uniquement sur les ingrédients listés et ne prend pas en compte les méthodes de fabrication.
  • icon

    Détail de l'analyse des ingrédients

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    Zucker, Ölsamen (Mandeln, Haselnüsse, Walnusskerne), kandierte Oran 8%, genschalen (Orangenschalen, Glukose-Fruktose-Sirup, Zucker), Weizenmehl, Kakaomasse, Backoblaten (Weizenmehl, Kartoffelstärke), Feigenpaste, Aprikosen-Trockenfruchtfüllung (Glukose-Fruktose-Sirup, Aprikosen, Zucker, Weizenstärke, Säuerungsmittel (Citro), nensäure), Zitronenschalen (Zitronenschalen, Glukose-Fruktose-Širup, Zucker), Kakaobutter, Gewürze (enthält Zimt), flüssiges Vollei, Honig, Weizenstärke, Milchei, weiß, Backtriebmittel (Natriumcarbonate), Kartoffelstärke, Invertzuckersirup, Emulgator (Lecithine), Feuchthaltemittel (Sorbit), Salz, Hühnertrockeneieiweiß, Magermilch, pulver, Butterreinfett, Glukosesirup, Verdickungsmittel (Gummi arabicum, laus Bodenhaltung, Kann andere Schalenfrüchte), Erdnüsse, Lupine, Sesam, Soja enthalten
    1. Zucker -> en:sugar - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 8 - percent_max: 84
    2. Ölsamen -> en:oilseed - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 8 - percent_max: 46
      1. Mandeln -> en:almond - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 2.66666666666667 - percent_max: 46
      2. Haselnüsse -> en:hazelnut - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 23
      3. Walnusskerne -> en:walnut-kernel - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 15.3333333333333
    3. kandierte Oran -> de:kandierte Oran - percent_min: 8 - percent: 8 - percent_max: 8
    4. genschalen -> de:genschalen - percent_min: 0 - percent_max: 8
      1. Orangenschalen -> en:orange-zest - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 8
      2. Glukose-Fruktose-Sirup -> en:glucose-fructose-syrup - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 4
      3. Zucker -> en:sugar - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 2.66666666666667
    5. Weizenmehl -> en:wheat-flour - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 8
    6. Kakaomasse -> en:cocoa-paste - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 8
    7. Backoblaten -> de:backoblate - percent_min: 0 - percent_max: 8
      1. Weizenmehl -> en:wheat-flour - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 8
      2. Kartoffelstärke -> en:potato-starch - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 4
    8. Feigenpaste -> en:fig-paste - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 8
    9. Aprikosen-Trockenfruchtfüllung -> de:Aprikosen-Trockenfruchtfüllung - percent_min: 0 - percent_max: 8
      1. Glukose-Fruktose-Sirup -> en:glucose-fructose-syrup - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 8
      2. Aprikosen -> en:apricot - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 4
      3. Zucker -> en:sugar - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 2.66666666666667
      4. Weizenstärke -> en:wheat-starch - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 2
      5. Säuerungsmittel -> en:acid - percent_min: 0 - percent_max: 1.6
        1. Citro -> de:Citro - percent_min: 0 - percent_max: 1.6
      6. nensäure -> de:nensäure - percent_min: 0 - percent_max: 1.33333333333333
    10. Zitronenschalen -> en:lemon-peel - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 8
      1. Zitronenschalen -> en:lemon-peel - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 8
      2. Glukose-Fruktose-Širup -> de:Glukose-Fruktose-Širup - percent_min: 0 - percent_max: 4
      3. Zucker -> en:sugar - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 2.66666666666667
    11. Kakaobutter -> en:cocoa-butter - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 8
    12. Gewürze -> en:spice - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 8
      1. enthält Zimt -> en:cinnamon - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 8
    13. flüssiges Vollei -> en:liquid-whole-egg - vegan: no - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 7.69230769230769
    14. Honig -> en:honey - vegan: no - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 7
    15. Weizenstärke -> en:wheat-starch - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 6.46153846153846
    16. Milchei -> de:Milchei - percent_min: 0 - percent_max: 6
    17. weiß -> de:weiß - percent_min: 0 - percent_max: 5.6
    18. Backtriebmittel -> en:raising-agent - percent_min: 0 - percent_max: 5.25
      1. Natriumcarbonate -> en:e500 - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 5.25
    19. Kartoffelstärke -> en:potato-starch - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 4.94117647058824
    20. Invertzuckersirup -> en:invert-sugar-syrup - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 4.66666666666667
    21. Emulgator -> en:emulsifier - percent_min: 0 - percent_max: 4.42105263157895
      1. Lecithine -> en:e322 - vegan: maybe - vegetarian: maybe - percent_min: 0 - percent_max: 4.42105263157895
    22. Feuchthaltemittel -> en:humectant - percent_min: 0 - percent_max: 4.2
      1. Sorbit -> en:e420 - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 4.2
    23. Salz -> en:salt - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 4
    24. Hühnertrockeneieiweiß -> de:hühnerei-trockeneiweiß - vegan: no - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 3.81818181818182
    25. Magermilch -> en:skimmed-milk - vegan: no - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 3.65217391304348
    26. pulver -> de:pulver - percent_min: 0 - percent_max: 3.5
    27. Butterreinfett -> en:butterfat - vegan: no - vegetarian: yes - from_palm_oil: maybe - percent_min: 0 - percent_max: 3.36
    28. Glukosesirup -> en:glucose-syrup - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 3.23076923076923
    29. Verdickungsmittel -> en:thickener - percent_min: 0 - percent_max: 3.11111111111111
      1. Gummi arabicum -> en:e414 - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 3.11111111111111
      2. laus Bodenhaltung -> de:laus Bodenhaltung - percent_min: 0 - percent_max: 1.55555555555556
      3. Kann andere Schalenfrüchte -> de:Kann andere Schalenfrüchte - percent_min: 0 - percent_max: 1.03703703703704
    30. Erdnüsse -> en:peanut - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 3
    31. Lupine -> en:lupin-bean - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 2.89655172413793
    32. Sesam -> en:sesame - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 2.89655172413793
    33. Soja enthalten -> en:soya - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 2.70967741935484

Nutrition

  • icon

    Mauvaise qualité nutritionnelle

    ⚠️ Avertissement : Le taux de fruits, légumes et noix n'est pas indiqué sur l'étiquette, il a été estimé en fonction de la liste des ingrédients : 2

    Ce produit n'est pas considéré comme une boisson pour le calcul du Nutri-Score.

    Points positifs : 0

    • Protéines : 5 / 5 (valeur : 10, valeur arrondie : 10)
    • Fibre : 0 / 5 (valeur : 0, valeur arrondie : 0)
    • Fruits, légumes, noix et huiles de colza / noix / olive : 0 / 5 (valeur : 2.66666666666667, valeur arrondie : 2.7)

    Points négatifs : 19

    • Énergie : 5 / 10 (valeur : 1946, valeur arrondie : 1946)
    • Sucres : 8 / 10 (valeur : 40, valeur arrondie : 40)
    • Graisses saturées : 5 / 10 (valeur : 5.6, valeur arrondie : 5.6)
    • Sodium : 1 / 10 (valeur : 164, valeur arrondie : 164)

    Les points pour les protéines ne sont pas comptés car les points négatifs sont supérieurs ou égaux à 11.

    Score nutritionnel : 19 (19 - 0)

    Nutri-Score : E

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    Sucres en quantité élevée (40%)

    Ce que vous devez savoir
    • Une forte consommation de sucre peut entraîner une prise de poids et des caries dentaires. Il augmente également le risque de diabète de type 2 et de maladies cardio-vasculaires.

    Recommandation : Limiter la consommation de sucre et de boissons sucrées
    • Les boissons sucrées (comme les sodas, les boissons aux fruits, les jus et nectars de fruits) doivent être limitées au maximum (pas plus d'un verre par jour).
    • Choisissez des produits à faible teneur en sucre et réduisez la consommation de produits avec des sucres ajoutés.
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    Sel en quantité modérée (0.41%)

    Ce que vous devez savoir
    • Une forte consommation de sel (ou de sodium) peut entraîner une augmentation de la pression artérielle, ce qui peut augmenter le risque de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.
    • De nombreuses personnes souffrant d'hypertension ne le savent pas, car il n'y a souvent aucun symptôme.
    • La plupart des gens consomment trop de sel (en moyenne 9 à 12 grammes par jour), soit environ le double de l'apport maximal recommandé.

    Recommandation : Limiter la consommation de sel et d'aliments salés
    • Réduisez la quantité de sel utilisée lors de la cuisson et ne salez plus à table.
    • Limitez la consommation de collations salées et choisissez des produits à faible teneur en sel.

  • icon

    Tableau nutritionnel

    Tableau nutritionnel Tel que vendu
    pour 100 g / 100 ml     		Comparé à: de:Nürnberger Lebkuchen
    Énergie 1 946 kj
    (436 kcal)     		+11 %
    Matières grasses 21 g +15 %
    Acides gras saturés 5,6 g +45 %
    Glucides 49 g -6 %
    Sucres 40 g +6 %
    Fibres alimentaires 0 g -100 %
    Protéines 10 g +16 %
    Sel 0,41 g -18 %
    Alcool 0 % vol
    Fruits‚ légumes‚ noix et huiles de colza‚ noix et olive (estimation par analyse de la liste des ingrédients) 2,667 %

Environnement

Conditionnement

Transport

Labels

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    Fairtrade International

    Le commerce équitable est un système d'échange dont l'objectif est de proposer une plus grande équité dans le commerce conventionnel, voire une alternative à celui-ci, basée notamment sur la réappropriation des échanges marchands par ceux qui les pratiquent.

Sources de données

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